Uji kualitatif dan kuantitatif alkohol

1. Uji kualitatif

Dengan K₂Cr₂O₇

• Masukkan kedalam dua tabung reaksi yang berbeda 2ml K₂Cr₂O₇ 2% dan tambahkan 5 tetes H₂SO₄ pekat.    
• Goyangkan tabung reaksi tersebut.
• Kemudian tambahkan pada tabung reaksi pertama 1ml etanol dan kedalam tabung kedua 1ml isopropanol.
• Reaksi positif ditandai dengan terjadinya perubahan warna dari jingga ke hijau.

2. Uji kuantitatif

Kadar etanol hasil fermentasi dapat dihitung dengan metode piknometer yaitu dengan rumus:

ρ = M₃-M₂/M₂-M₁

ρ = bobot jenis

M₁= masa piknometer kosong

M₂ = massa piknometer + air

M₃ = massa piknometer + cuplikan

Prosedur:

- Piknometer dicuci bersih kemudian dibersihkan dengan aseton lalu dikeringkan.

- Piknometer ditimbang dalam keadaan kosong(M₁).

- Piknometer diisi dengan air suling sampai penuh kemudian ditimbang beserta isinya(M₂).

- Air suling dibuang kemudian dibilas dengan aseton lalu dikeringkan,lalu masukkan destilat yang akan dihitung massa jenisnya dan ditimbang beserta isinya(M₃).

- Dari nilai massa jenis yang kita dapat dapat kita tahu berapa presentase kandungan etanol dengan berdasarkan daftar bobot jenis dan kadar etanol.